多孔梯度金属膜在果汁生产中的应用探索

• 作者: 张焓亮 朱纪磊 李增峰 汤慧萍 汪强兵 王建永 葛渊
• 来源期刊: 稀有金属材料与工程
• 学科: 工学
• 关键词: 多孔梯度金属膜 果汁过滤 淀粉 果胶 巴氏杀菌
• 年，卷（期）: 2010,（z1）
• 页码范围: 248-250
• 分类号: TG146.1
• 字数: 2148字
• 语种: 中文

摘要

简要叙述膜的发展现状及在果汁中的应用情况,利用多孔梯度金属膜进行苹果汁酶解前的淀粉和果胶过滤试验、果汁澄清通量试验和浓缩汁的巴氏杀菌试验.结果表明:酶解前的果汁经95 ℃左右的活化处理,利用多孔梯度金属膜在酶解前进行果汁微滤试验后,淀粉和果胶检验均为阴性,表明果汁中淀粉和果胶,经多孔梯度金属膜过滤即可分离除去,不需要淀粉酶和果胶酶的分解,节约大量的酶费用.在巴氏杀菌工段用了多通道的多孔梯度金属膜过滤后巴氏滤液,经检验不能降低后巴氏杀菌的浊度和隔除耐热菌,进行超滤试验发现滤液指标与陶瓷膜过滤还有一定距离.