餐饮从业人员食源性疾病的认知及需求调查

• 作者: 冯英 姜皓 毛寅森 马乐音 鲁捷
• 来源期刊: 浙江预防医学
• 学科: 医学
• 关键词: 食源性疾病 食品从业人员 认知 需求
• 年，卷（期）: 2010,（6）
• 所属期刊栏目: 论著
• 页码范围: 17-20
• 分类号: R155.6
• 字数: 3307字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-0931.2010.06.006

摘要

目的 通过调查具有重大节会活动承接能力餐饮单位食品从业人员食源性疾病的认识、态度和需求情况,为预防和控制重大节会活动期间食源性疾病的发生提供科学依据.方法 以无记名自填调查表方式对分层抽样选取的480名食品从业人员进行现场问卷调查,并当场回收问卷.结果 15%的食品从业人员食源性疾病知识测试未过关;从业人员年龄在26岁以上组得分要明显高于25岁以下组;居住地为城市组的得分要明显高于农村组;不同职位的从业人员得分高低依次为食品安全管理员、负责人和一般从业人员;53.8%的从业人员食源性疾病知识的主要来源是卫生部门培训;92.4%的从业人员中表示对食源性疾病发生现状十分关注或关注;全部食品从业人员均希望加强食源性疾病知识的学习,其中60.8%的从业人员选择希望通过卫生部门培训来加强相关知识的学习.结论 部分食品从业人员对食源性疾病知识不足,但获取相关知识的态度较为积极;卫生部门应加强食源性疾病知识的培训和宣传,使从业人员形成良好的食品安全行为,降低重大节会期间食源性疾病发生风险.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	鲁捷		4	34	3.0	4.0
2	毛寅森		2	19	2.0	2.0
3	冯英		3	16	2.0	3.0
4	马乐音		2	11	1.0	2.0
5	姜皓		2	11	1.0	2.0