绍兴嵌菜

• 作者: 李俊主
• 来源期刊: 餐饮世界
• 学科: 工学
• 关键词: 绍兴市 嵌莱 美食学 饮食文化
• 年，卷（期）: 2010,（11）
• 页码范围: 70-71
• 页数: 2页
• 分类号: TS971

摘要

嵌莱，是浙江绍兴的称谓，实际上就是行业中所说的“酿菜”“镶莱”。绍兴嵌菜大多出自民间，虽土而不俗，往往还有深厚的文化意味。