羊栖菜蛋糕的研制

• 作者: 周峙苗 洪映君
• 来源期刊: 广州食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 羊栖菜 蛋糕 加工工艺
• 年，卷（期）: 2001,（1）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 42-43,62
• 页数: 3页
• 分类号: TS21
• 字数: 1852字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-9078.2001.01.015

摘要

介绍了羊栖菜蛋糕的加工方法,着重探讨了脱腥羊栖菜浆和脱腥脱色羊栖菜浆不同配合量对蛋糕品质的影响,结果表明以脱腥脱色羊栖菜浆为好,浆体用量≤30%时,产品具有可接受性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	洪映君	温州大学轻工工程系	14	55	4.0	7.0
2	周峙苗	温州大学轻工工程系	11	124	7.0	11.0