羊栖菜面包的研制

• 作者: 周峙苗 李国兴
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 羊栖菜 面包 加工工艺
• 年，卷（期）: 2001,（4）
• 所属期刊栏目: 推广应用
• 页码范围: 60-61
• 页数: 3页
• 分类号: TS21
• 字数: 1872字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2001.04.025

摘要

介绍了羊栖菜面包的生产工艺,着重讨论了脱腥脱色羊栖菜浆不同添加量对面包品质的影响,结果表明,添加量不超过40%时,制得的面包具有良好的接受性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李国兴	温州大学轻工工程系	7	54	5.0	7.0
2	周峙苗	温州大学轻工工程系	11	124	7.0	11.0