杭州市学校食堂推行5S管理效果评价

• 作者: 吕胜平 吴奇志 和蓉 应笑
• 来源期刊: 中国学校卫生
• 学科: 医学
• 关键词: 食品处理和加工 组织和管理 对比研究 学生保健服务
• 年，卷（期）: 2010,（7）
• 页码范围: 884-885
• 分类号: G478.1|R155.5
• 语种: 中文

摘要

目的 了解杭州市学校食堂推行"5S"管理的现状及存在的问题,并提出相应的管理对策.方法 收集整理杭州市1 769家学校食堂管理工作记录,并进行统计分析.结果 8.7%的学校食堂推行了"5S"管理,其中以大学食堂的比例最高.推行"5S"管理学校食堂食品卫生监督量化分级等级为A级、B级和C级的比例分别为53.9%,38.3%和7.8%,食品卫生水平明显高于未推行"5S"管理的学校食堂.结论 杭州市学校食堂"5S"管理推行工作尚处于初级阶段,但"5S"管理的效果已初步显现.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吕胜平	浙江省杭州市卫生局卫生监督所	5	20	2.0	4.0
2	和蓉	浙江省杭州市卫生局卫生监督所	4	25	2.0	4.0
3	应笑	浙江省杭州市卫生局卫生监督所	4	34	3.0	4.0
4	吴奇志	浙江省杭州市卫生局卫生监督所	4	6	2.0	2.0