苏州市高新区学校食堂"五常法"管理体系运用效果

• 作者: 凌玲 张宇 李彬
• 来源期刊: 医学信息
• 关键词: 学校食堂 五常法 管理
• 年，卷（期）: 2014,（37）
• 所属期刊栏目: 荫临床医学 -- 经验交流
• 页码范围: 415-416
• 页数: 2页
• 字数: 1200字
• 语种: 中文

摘要

目的：了解苏州市高新区学校食堂食品卫生现状，分析并评价开展"五常法"管理的实施效果，研究"五常法"管理的优缺点，对"五常法"管理的推广应用及具体操作方法提出改进意见。方法采用分层随机抽样的方法，对全区39家学校食堂"五常法"管理实施前后的卫生状况进行分析评估，使用"五常法"量化评分表进行量化评分，主要研究内容包括量化评分结果和得分率分析。资料分析采用SAS 8.1进行统计分析。结果"五常法"管理开展前39所食堂的总体食品安全量化均分为99.3分；而开展"五常法"管理半年后，总体食品安全量化均分为118.5分，增长率为19.3%。结论实施"五常法"管理后，苏州高新区39所学校食堂的食品安全状况、卫生管理水平从业人员素质等方面都有不同程度的提高。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张宇		9	9	2.0	3.0
2	李彬		1	0	0.0	0.0
3	凌玲		4	1	1.0	1.0