贵州的八种食辣法

• 作者: 袁修美
• 来源期刊: 餐饮世界
• 学科: 工学
• 关键词: 贵州 辣椒酱 物质生活 辣椒面 佐餐 食法 炒菜 酱油
• 年，卷（期）: 2010,（12）
• 页码范围: 66
• 页数: 1页
• 分类号: TS264.29

摘要

贵州人嗜辣成癖，以辣椒佐餐，几乎是每餐必备．因此．辣椒的食法也是多种多样的。除了将生辣椒炒菜吃之外．大多把辣椒晒干，制成辣椒面或辣椒酱．拌以酱油．以肉或其他菜蘸来吃。现在．人们的物质生活提高了．辣椒的制作亦更加讲究，简而言之．大致有以下八种：