低温条件下磷化氢熏蒸对不同水果品质的影响

• 作者: 刘波 张凡华 王跃进
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 磷化氢 熏蒸 呼吸作用 品质
• 年，卷（期）: 2010,（5）
• 页码范围: 47-50,53
• 页数: 5页
• 分类号: TS205.3
• 语种: 中文

摘要

以苹果的3个品种,香梨、脐橙为对象,研究了0℃下磷化氢熏蒸对品质的影响.结果表明,红富士、金冠、香梨对磷化氢熏蒸均有较强的耐受性,磷化氢熏蒸能抑制熏蒸期间和贮藏过程中的呼吸作用,对香梨的呼吸作用影响较其他水果更大,对香梨的硬度影响更明显,对可溶性糖含量、总酸度影响不显著.综合考虑以上指标,红富士对磷化氢熏蒸的耐受性更强.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王跃进		71	425	10.0	14.0
2	张凡华		22	102	5.0	8.0
3	刘波		26	158	8.0	11.0