不同温度下磷化氢熏蒸对红富士苹果品质的影响

• 作者: 刘波 张凡华 王跃进
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 磷化氢 品质 可溶性糖 总酸度
• 年，卷（期）: 2010,（12）
• 页码范围: 306-308,312
• 分类号: TS255.3
• 语种: 中文

摘要

将红富士苹果在低温条件(0、5、10、15℃)进行磷化氢熏蒸,测定熏蒸期间呼吸强度的变化,研究熏蒸对贮藏期间失重率、果皮色泽、硬度、可溶性糖、总酸度等品质指标的影响.实验表明,磷化氢熏蒸能降低呼吸速率,5℃以上对呼吸作用影响最为显著,能降低失重率,延长贮藏时间,各温度下对色泽均有一定影响,对可溶性糖、总酸度等内部品质无显著影响,但是5℃以上随熏蒸剂量提高,可溶性糖含量有所降低,10℃以上不同熏蒸剂量间总酸度有一定差异.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王跃进		71	425	10.0	14.0
2	张凡华		22	102	5.0	8.0
3	刘波		26	158	8.0	11.0