多维蛋羹的研制

• 作者: 冯一兵 徐渐 黄占权
• 来源期刊: 黑龙江农业科学
• 学科: 工学
• 关键词: 蛋羹 禽蛋 维生素C含量 蛋白质含量
• 年，卷（期）: 2010,（5）
• 所属期刊栏目: 加工
• 页码范围: 131-133
• 分类号: TS253
• 字数: 1693字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-2767.2010.05.044

摘要

选用维生素含量相对较高的灯笼椒、西红柿、胡萝卜作试验材料添加到蛋羹的制作中.通过试验对比,以及维生素C的测定和蛋白质含量的测定,确定了较为合理的添加比例,对多维蛋羹的制作起到了一定的指导作用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	黄占权	东北农业大学食品学院	9	31	4.0	5.0
2	徐渐	东北农业大学食品学院	13	33	4.0	5.0
3	冯一兵	东北农业大学食品学院	17	121	6.0	10.0