北京市餐饮业量化分级管理现状及影响因素分析

• 作者: 张玉梅 高扬
• 来源期刊: 现代预防医学
• 学科: 医学
• 关键词: 餐饮业 量化分级 食品卫生监督
• 年，卷（期）: 2010,（9）
• 所属期刊栏目: 卫生监督
• 页码范围: 1747-1750,1758
• 分类号: R195
• 语种: 中文

摘要

[目的]分析北京市不同类型餐饮业(餐饮单位、学校食堂、职工食堂)量化等级分布统计学差异,探索其影响因素,为确定卫生监管控制点提供依据.[方法]按照分层抽样和随机抽样相结合的方法,抽取855户餐饮业量化评分表,应用卡方检验分析不同类型餐饮业量化等级分布统计学差异,用有序多分类的Logistic回归分析影响等级的重要因素,应用方差分析和SNK-q检验分析各项指标得分均数的统计学差异.[结果]①不同规模餐饮单位、不同性质职工食堂之间等级分布差异有统计学意义(P<0.01);不同类型学校食堂之问的等级分布差异无统计学意义(P>0.05);②筛选出10因素为餐饮单位日常监督的控制点,7因素为学校食堂日常监督的控制点,6项因素为职工食堂的关键控制点.③不同规模餐饮单位、不同类型学校食堂、不同性质职工食堂之间,在各项目得分上差异有统计学意义(P<0.05).[结论]量化分级管理引入了监督控制点理论,有助于对单位进行分类分重点监管.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张玉梅	北京大学公共卫生学院	138	697	13.0	18.0
2	高扬	北京市大兴区卫生监督所	4	12	2.0	3.0