株洲市食品微生物污染情况分析

• 作者: 刘育兰 方英 罗建平 贺放晴
• 来源期刊: 实用预防医学
• 学科: 医学
• 关键词: 食品 微生物污染 合格率
• 年，卷（期）: 2010,（6）
• 页码范围: 1124-1126
• 分类号: R155
• 字数: 2511字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-3110.2010.06.034

摘要

目的 了解株洲市食品卫生质量状况,掌握其微生物污染的特点.方法 使用国家标准检验方法 和卫生标准对2005-2007年市级抽检和送检食品进行微生物检测和评价.结果 2005-2007年共检测食品11类,食品4 273份,合格3 814份,总合格率为89.26%;各年度间合格率差异无统计学意义(χ2=8.30,P>0.01),其中送检食品合格率明显高于抽检食品合格率,两者差异有统计学意义(χ2=27.08,P<0.005);各类食品中以腊制食品和乳及乳制品合格率为最高,分别为98.31%和97.97%.冷冻饮品及凉拌卤菜的合格率最低,分别为59.32%和74.55%,11类食品间合格率差异有统计学意义(χ2=309.05,P<0.005);微生物检测指标间差异亦有统计学意义(χ2=535.10,P<0.005),菌落总数合格率最低,为90.35%.结论 不同种类食品受微生物污染程度有所不同,应重点加强对冷冻饮品、凉拌卤菜、瓶(桶)装饮用水、糕点、休闲食品等的卫生监测管理.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	罗建平		10	40	4.0	6.0
2	方英		6	13	3.0	3.0
3	贺放晴		2	12	2.0	2.0
4	刘育兰		3	7	2.0	2.0