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摘要:
随着经济的发展和人们对饮食要求的提高,高校食堂的专业知识和服务水平已不能很好满足师生的要求.以往多数高校食堂管理者或在为节约原料成本而奔波于食品采购,或为完善食堂环境而劳碌于设备申报,却忽视了食堂核心环节的重要性,致使食品、服务及安全等问题频发而无从解决,发展处处受阻.要使高校食堂进行可持续发展,必须构建指导于日常生产的核心体系.笔者主要从高校食堂菜肴食品、服务质量及文化建设等环节阐述食堂核心体系与构建方法,以期解决高校食堂的可持续发展与管理方面问题.
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文献信息
篇名 浅谈高校食堂核心管理体系与构建
来源期刊 改革与开放 学科 社会科学
关键词 高校食堂 核心 构建
年,卷(期) 2010,(22) 所属期刊栏目
研究方向 页码范围 78-79
页数 分类号 C93
字数 3975字 语种 中文
DOI
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1 林永庆 16 86 5.0 8.0
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高校食堂
核心
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期刊影响力
改革与开放
半月刊
1004-7069
32-1034/F
大16开
南京市北京东路43-2号
28-253
1986
chi
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