鲜食糯玉米采后糖代谢变化

• 作者: 孙军 朱立贵 赵全胜 陈利容 龚魁杰
• 来源期刊: 中国农学通报
• 学科: 生物学
• 关键词: 鲜食糯玉米 采后 糖代谢 低温
• 年，卷（期）: 2010,（16）
• 页码范围: 72-75
• 分类号: Q945.18
• 字数: 2619字
• 语种: 中文

摘要

为了解鲜食糯玉米采后的糖代谢变化以及温度变化对糖代谢的影响,研究了鲜食糯玉米采后的蔗糖、还原糖、直链淀粉、支链淀粉的含量变化.结果表明,鲜食糯玉米采后的蔗糖、还原糖含量都有较大下降;采后第1天直链淀粉、支链淀粉和总淀粉的含量都达到峰值,之后直链淀粉变化不大,支链淀粉的含量略有下降,总淀粉含量呈增加趋势;与20℃贮藏温度对比,贮藏温度为0℃时蔗糖、还原糖含量、直链淀粉含量高,支链淀粉、总淀粉含量低.鲜食糯玉米采后可溶性糖向淀粉转化的合成代谢仍然占据主导地位,贮藏温度为0℃时能够延缓可溶性糖向淀粉,以及直链淀粉向支链淀粉的转化.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	龚魁杰	山东省农业科学院作物研究所	56	231	10.0	12.0
2	孙军	山东省农业科学院作物研究所	7	51	5.0	7.0
3	朱立贵	山东省农业科学院作物研究所	5	12	2.0	3.0
4	陈利容	山东省农业科学院作物研究所	31	141	8.0	10.0
5	赵全胜	山东省农业科学院作物研究所	2	8	1.0	2.0