食品工艺实验教学内容改革与实践

• 作者: 董庆利
• 来源期刊: 科技信息
• 学科: 教育
• 关键词: 食品工艺实验 改革 实践
• 年，卷（期）: 2010,（15）
• 页码范围: 427,452
• 分类号: G64
• 字数: 3164字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-9960.2010.15.336

摘要

食品工艺实验是与食品工艺学理论课配套的实践教学环节,是食品专业课程体系的重要组成部分.本文对当前的食品工艺实验内容进行了综述,并对不同实验教学方法进行了归类和比较,提出食品工艺实验教学改革的发展趋势,以期为食品专业教学提供参考和借鉴.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	董庆利	上海理工大学医疗器械与食品学院	131	831	16.0	21.0