称重法和24h膳食回顾法用于评估住院病人一日膳食的比较

• 作者: 吴欣耘 李祖文 汪之顼 王彬彬 范萍 马秀玲
• 来源期刊: 中国食物与营养
• 学科: 工学
• 关键词: 膳食调查 24h膳食回顾法 准确性
• 年，卷（期）: 2011,（12）
• 所属期刊栏目: 膳食营养调查
• 页码范围: 76-79
• 分类号: TS974.1
• 字数: 2706字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-9577.2011.12.021

摘要

目的：评价我院日常开展的24h膳食回顾在评估住院病人膳食摄入状况的准确性。方法：选取我院40名普通饭住院病人,分别用称重法、24h膳食回顾法对其进行一日膳食调查。将24h膳食回顾法获得的食物消费量和营养素摄入量,与称重法获得的相应数据进行比较,计算两者差值占称重法数据的比例,以此判断24h膳食回顾法数据的准确性。结果：在食物消费量方面,除牛肉和鸡蛋外,其余7种食物的2种方法的差值均有显著差异;但相关分析显示2种方法的数据无相关性。在能量和营养素摄入量方面,2种方法调查结果均有差异;2种方法获得的脂肪、总维生素E、钠、钙和膳食纤维摄入量数据呈一定程度的正相关,能量和其它营养素摄入量则未见相关性。结论：缺少必要辅助工具时,一般专业人员实施的24h膳食回顾调查,往往难以获得良好的质量控制,不能获得理想的评估数据。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	范萍	南京医科大学公共卫生学院营养与食品卫生学系	66	668	13.0	23.0
2	汪之顼	南京医科大学公共卫生学院营养与食品卫生学系	55	385	10.0	19.0
3	马秀玲		3	35	2.0	3.0
4	王彬彬		1	10	1.0	1.0
5	李祖文	南京医科大学公共卫生学院营养与食品卫生学系	3	37	2.0	3.0