壳聚糖对金黄色葡萄球菌抑菌活性的研究

• 作者: 吴晓萍 廖爱琳 易蜀婷 邓楚津
• 来源期刊: 中国食物与营养
• 学科: 医学
• 关键词: 壳聚糖 金黄色葡萄球菌 抑菌活性
• 年，卷（期）: 2011,（4）
• 所属期刊栏目: 食品工业
• 页码范围: 40-43
• 分类号: R965
• 字数: 3610字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-9577.2011.04.010

摘要

研究了壳聚糖对金黄色葡萄球菌抑菌活性,考察了不同壳聚糖浓度、pH值、金属离子、醋酸浓度对壳聚糖抑制金黄色葡萄球菌活性的影响,并以壳聚糖浓度、pH值、醋酸浓度为因素进行正交试验,确定了壳聚糖对金黄色葡萄球菌抑菌活性的最优条件.实验结果表明,壳聚糖对金黄色葡萄球菌的抑制能力随其浓度的升高而增强;壳聚糖溶于浓度为2%的醋酸溶液时,培养基pH控制在6.0时壳聚糖的抑菌活性最强;金属离子在一定程度上降低了壳聚糖的抑菌活性;这3个因素对壳聚糖的抑菌活性的影响程度为壳聚糖浓度＞pH值＞醋酸浓度.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吴晓萍	广东海洋大学食品科技学院	41	382	12.0	17.0
2	廖爱琳	广东海洋大学食品科技学院	5	91	4.0	5.0
3	邓楚津	广东海洋大学食品科技学院	27	343	10.0	18.0
4	易蜀婷	广东海洋大学食品科技学院	1	24	1.0	1.0