壳聚糖和N,O-羧甲基壳聚糖对金黄色葡萄球菌抑菌活性的研究

• 作者: 刘安军 刘玉江 宋微 范艳丽 高献礼
• 来源期刊: 现代食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 壳聚糖 N,O-羧甲基壳聚糖 脱乙酰度(DDA) 取代度(DCA) 抑菌活性 光密度(OD)
• 年，卷（期）: 2005,（1）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 25-30
• 页数: 6页
• 分类号: TS24
• 字数: 5104字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-9078.2005.01.007

摘要

目的研究壳聚糖及N,O-羧甲基壳聚糖的抑菌活性.方法金黄色葡萄球菌经24h摇瓶培养后,接种到含一定量壳聚糖或N,O-羧甲基壳聚糖的肉汤培养基中,通过测定0h、4h、8h、12h、16h、20h、24h、28h、32h、36h光密度值,研究浓度、分子量、脱乙酰度、取代度及pH、温度、盐对壳聚糖和N,O-羧甲基壳聚糖抑制金黄色葡萄球菌活性的影响.结果壳聚糖和N,O-羧甲基壳聚糖的抑菌活性受浓度、分子量、脱乙酰度、取代度及溶液pH、温度和盐的影响.结论壳聚糖和N,O-羧甲基壳聚糖抑菌活性受以上因素影响.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘安军	天津科技大学食品科学与生物工程学院	241	1948	21.0	29.0
2	刘玉江	天津科技大学食品科学与生物工程学院	9	75	6.0	8.0
3	高献礼	天津科技大学食品科学与生物工程学院	5	80	5.0	5.0
4	宋微	天津科技大学食品科学与生物工程学院	7	55	4.0	7.0
5	范艳丽	天津科技大学食品科学与生物工程学院	6	69	5.0	6.0