稳定性氢同位素在羊肉产地溯源中的应用

• 作者: 孙淑敏 樊明涛 郭波莉 魏益民
• 来源期刊: 中国农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 羊肉 原产地 溯源 稳定性同位素 δ 2H
• 年，卷（期）: 2011,（24）
• 所属期刊栏目: 贮藏保鲜加工
• 页码范围: 5050-5057
• 分类号: S826
• 语种: 中文
• DOI: 10.3864/j.issn.0578-1752.2011.24.010

摘要

[目的]探讨稳定性氢同位素在羊肉产地来源鉴别中的作用,为羊肉产地同位素溯源指标体系的确定和构建提供依据.[方法]利用稳定性同位素比率质谱仪(IRMS)测定来自内蒙古自治区锡林郭勒盟、阿拉善盟和呼伦贝尔市3个牧区,重庆市和山东省菏泽市2个农区脱脂羊肉中的δ 2H值,通过方差分析和相关分析,探讨稳定性氢同位素组成的地域特征及其变化规律；结合C、N同位素指标,采用聚类分析及判别分析,进一步了解氢同位素在羊肉产地来源判别中的作用.[结果]不同地域来源羊肉中的δ 2H值具有显著性差异,其δ 2H值主要与当地饮水中的δ 2H值高度相关.判别分析结果表明,δ 2H值可使δ13C、δ15N指标对羊肉产地的正确判别率由80.8％提高到88.9％.[结论]稳定性氢同位素能够提供可靠的地域信息,可作为追溯和鉴定羊肉产地来源的一项有效指标.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	樊明涛	西北农林科技大学食品科学与工程学院	163	1536	21.0	27.0