冷冻鱼糜及制品中磷酸盐测定的研究

• 作者: 周文俊 肖艳萍 郝志明
• 来源期刊: 现代食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 冷冻鱼糜 冷冻鱼糜制品 磷酸盐 测定
• 年，卷（期）: 2011,（12）
• 所属期刊栏目: 分析与检测
• 页码范围: 1542-1544,1512
• 分类号: TS254.7
• 字数: 2445字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-9078.2011.12.032

摘要

研究冷冻鱼糜及制品中磷酸盐含量的测定方法.采用分光光度计,确定了测定体系的特征吸收波长和显色条件,并建立标准曲线与回归方程.磷酸盐测定体系的特征吸收波长为825 nm,吸光度与磷酸盐含量间的回归方程为y=0.006x-0.005,在0.8 μg～100μ.g范围内具有良好的线性关系(R2=0.999),对于不同的样品其加标回收率为90.78％～94.00％,相对标准偏差RSD为1.38％～4.01％,检测限为83.5 mg/kg,不同实验室间的验证结果无明显差异.该方法操作简单,适合冷冻鱼糜及制品样品的分析,其方法精密度和准确度均能满足分析要求.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郝志明		4	19	2.0	4.0
2	肖艳萍		16	18	2.0	4.0
3	周文俊		2	7	1.0	2.0