水中离子的增酸降酸作用对酿造的影响

• 作者: 陈涛
• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 酿造水增酸降酸作用
• 年，卷（期）: 2011,（2）
• 页码范围: 33-34
• 页数: 2页
• 分类号: TS262.5

摘要

酿造用水中许多离子都会与麦芽成分发生反应，这些反应有的是起到增酸作用，而有的是降酸作用。这些反应的发生影响到醪液和麦汁、啤酒的pH，从而影响啤酒酿造。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈涛		35	3	1.0	1.0