表面活性剂与氧载体对地衣芽孢杆菌ZJUEL31410发酵产弹性蛋白酶的影响

• 作者: 何国庆 傅明亮 刘晓杰 董亚晨 陈启和
• 来源期刊: 中国食品学报
• 学科: 工学
• 关键词: 弹性蛋白酶 地衣芽孢杆菌ZJUEL31410 表面活性剂 氧载体
• 年，卷（期）: 2011,（2）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 17-23
• 分类号: TQ920.6
• 字数: 3743字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-7848.2011.02.003

摘要

为了探究表面活性剂与氧载体对地衣芽孢杆菌ZJUEL31410发酵产弹性蛋白酶的影响,将各种不同浓度的油酸、液体石蜡、乙酸乙酯、吐温80、正十二烷添加至发酵培养基,对发酵过程中弹性蛋白酶活、生物量、还原糖消耗量等指标进行考察,结果发现添加4%吐温80时酶活力最高可达515 U/mL,而其它表面活性剂的效果不如吐温80.本试验中还利用5L发酵罐对吐温80添加时间进行研究,结果表明发酵初始添加吐温80对弹性蛋白酶合成有较好的效果.从细菌微观形态的变化分析得出结论:吐温80可以增强细胞膜的通透性,使溶氧更易进入细胞,从而促进弹性蛋白酶的合成.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	何国庆	浙江大学食品与营养系	279	3858	34.0	45.0
2	陈启和	浙江大学食品与营养系	79	898	17.0	27.0
3	傅明亮	浙江大学食品与营养系	18	135	7.0	10.0
4	刘晓杰	浙江大学食品与营养系	13	108	6.0	10.0
5	董亚晨	浙江大学食品与营养系	14	65	4.0	7.0