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摘要:
采用非生物学评价法对姬松茸60Co辐射诱变菌株J5和其原菌株J1不同潮次菇蛋白质的营养价值进行评价.结果表明:J5子实体的必需氨基酸指数、生物价、营养指数、氨基酸比值系数分、化学评分和氨基酸评分分别比J1高1.02%、2.26%、2.93%、11.72%、9.35%和5.13%;以上6项蛋白质评价指标中,J5第1、第2、第3、第4潮菇分别有4、5、5、6项指标高于J1,表明J5子实体的蛋白质营养价值高于J1.
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文献信息
篇名 姬松茸60Co辐射诱变菌株J5与原菌株J1蛋白质营养价值比较
来源期刊 湖南农业大学学报(自然科学版) 学科 农学
关键词 姬松茸 60Co辐射菌株 潮次 营养价值
年,卷(期) 2011,(6) 所属期刊栏目 食品科学
研究方向 页码范围 686-688
页数 分类号 S855.3
字数 1639字 语种 中文
DOI 10.3724/SP.J.1238.2011.00686
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 翁伯琦 福建省农业科学院土壤肥料研究所 525 5329 31.0 50.0
2 江枝和 福建省农业科学院土壤肥料研究所 138 1327 17.0 28.0
3 雷锦桂 福建省农业科学院土壤肥料研究所 115 853 14.0 23.0
4 肖淑霞 59 353 11.0 15.0
5 刘朋虎 福建农林大学生命科学学院 56 275 9.0 14.0
6 唐翔虬 福建省农业科学院土壤肥料研究所 32 194 8.0 11.0
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湖南农业大学学报(自然科学版)
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43-1257/S
大16开
长沙市芙蓉区湖南农业大学内
42-157
1951
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