姬松茸60Co辐射诱变菌株J5与原菌株J1蛋白质营养价值比较

• 作者: 刘朋虎 唐翔虬 江枝和 翁伯琦 肖淑霞 雷锦桂
• 来源期刊: 湖南农业大学学报（自然科学版）
• 学科: 农学
• 关键词: 姬松茸 60Co辐射菌株 潮次 营养价值
• 年，卷（期）: 2011,（6）
• 所属期刊栏目: 食品科学
• 页码范围: 686-688
• 分类号: S855.3
• 字数: 1639字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3724/SP.J.1238.2011.00686

摘要

采用非生物学评价法对姬松茸60Co辐射诱变菌株J5和其原菌株J1不同潮次菇蛋白质的营养价值进行评价.结果表明:J5子实体的必需氨基酸指数、生物价、营养指数、氨基酸比值系数分、化学评分和氨基酸评分分别比J1高1.02％、2.26％、2.93％、11.72％、9.35％和5.13％；以上6项蛋白质评价指标中,J5第1、第2、第3、第4潮菇分别有4、5、5、6项指标高于J1,表明J5子实体的蛋白质营养价值高于J1.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	翁伯琦	福建省农业科学院土壤肥料研究所	525	5329	31.0	50.0
2	江枝和	福建省农业科学院土壤肥料研究所	138	1327	17.0	28.0
3	雷锦桂	福建省农业科学院土壤肥料研究所	115	853	14.0	23.0
4	肖淑霞		59	353	11.0	15.0
5	刘朋虎	福建农林大学生命科学学院	56	275	9.0	14.0
6	唐翔虬	福建省农业科学院土壤肥料研究所	32	194	8.0	11.0