60Coγ射线诱变姬松茸突变株J5子实体蛋白质营养价值的评价研究

• 作者: 林勇 江枝和 翁伯琦 肖淑霞 黄挺俊
• 来源期刊: 核农学报
• 关键词: 60Coγ辐照 姬松茸突变株J5 营养价值
• 年，卷（期）: 2004,（6）
• 所属期刊栏目: 农产品辐照贮藏·食品加工
• 页码范围: 462-464,422
• 页数: 4页
• 字数: 2046字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-8551.2004.06.013

摘要

对姬松茸突变株J5子实体蛋白质营养价值进行评价研究.结果表明,姬松茸突变株J5子实体蛋白质所含9种人体必需氨基酸占氨基酸总量的48.20%,其化学评分为58.10,氨基酸评分为88.60,必需氨基酸指数为89.94,生物价为86.29,营养指数为29.15,均高于姬松茸原菌株J1子实体相对应的评价值,但氨基酸比值系数分(39.48)则低于原菌株J1的相应值.整体评价证实,经60Coγ射线辐射诱变后的姬松茸突变株J5子实体的蛋白质营养价值比原菌株J1高.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	翁伯琦	福建省农业科学院生态农业研究中心	525	5329	31.0	50.0
2	江枝和	福建省农业科学院食用菌开发应用研究中心	138	1327	17.0	28.0
3	林勇	福建省农业科学院食用菌开发应用研究中心	54	519	13.0	19.0
4	黄挺俊	福建省农业科学院生态农业研究中心	17	120	8.0	10.0
5	肖淑霞		59	353	11.0	15.0