姬松茸60Co辐射新菌株J5的营养成份、重金属含量与农药残留分析及其安全性评价

• 作者: 唐翔虬 江枝和 王义祥 翁伯琦 肖淑霞 雷锦桂
• 来源期刊: 热带作物学报
• 学科: 农学
• 关键词: 食用菌 氨基酸 脂肪酸 重金属 农药残留
• 年，卷（期）: 2010,（10）
• 页码范围: 1702-1705
• 分类号: S646
• 字数: 3325字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-2561.2010.10.009

摘要

对姬松茸60Co辐射新菌株J5子实体中营养成份、农药残留和重金属含量进行测定,并进行安全性评价,结果表明:其子实体中鲜味氨基酸总量(5.51g/100g)、甜味氨基酸总量(5.7g/100g)、硫氨氨基酸总量(1.81g/100g)、支链氨基酸总量(3.97 g/100 g)、芳香族氨基酸总量(1.68 g/100 g)、儿童氨基酸总量(1.8 g/100 g)、必需氨基酸总量(10.16 g/100 g),分别占氨基酸总量(23.17 g/100 g)的23.78%、24.60%、7.81%、17.13%、7.25%、7.77%、43.85%,也分别比姬松茸J1高24.94%、22.84%、14.56%、19.22%、17.48%、17.65%和19.53%.多不饱和脂肪酸(76.35%)和不饱和脂肪酸(74.65%)比姬松茸原菌株J1分别高2.21%和2.61%.1 kg子实体含镉5.61 mg、铅0.39 mg、汞0.5 mg和砷0.03 mg,也分别比原菌株姬松茸J1降低21.32%、19.35%、58.51%和72.73%;铅和砷的含量符合国家绿色食品食用菌NY/T749-2003的标准.子实体中农药残留的溴氰菊酯、百菌清、六六六、多菌灵、滴滴涕和二氧化硫的含量符合国家绿色食品食用菌NY/T749-2003的标准.联苯菊酯、阿维菌素、甲基托布津、甲胺磷和毒死蜱的含量符合欧盟2003年出口规定的标准.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	翁伯琦	福建省农业科学院农业生态研究所	525	5329	31.0	50.0
2	王义祥	福建省农业科学院农业生态研究所	207	2161	23.0	36.0
3	江枝和	福建省农业科学院土壤肥料研究所	138	1327	17.0	28.0
4	雷锦桂	福建省农业科学院土壤肥料研究所	115	853	14.0	23.0
5	肖淑霞		59	353	11.0	15.0
6	唐翔虬	福建省农业科学院土壤肥料研究所	32	194	8.0	11.0