我国食品乳化剂的发展现状

• 作者: 张凤娇 焦永立 王春天 王莹 郑维君 马文宏
• 来源期刊: 甘肃农业
• 学科: 工学
• 关键词: 食品乳化剂 食品添加剂 现状
• 年，卷（期）: 2011,（6）
• 所属期刊栏目: 专题调研
• 页码范围: 26-27
• 分类号: TS202
• 字数: 3531字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-9019.2011.06.012

摘要

介绍了我国几类主要食品乳化剂甘油脂肪酸酯、蔗糖脂肪酸酯、司盘和吐温、大豆磷脂等的生产和研究现状。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	马文宏		16	65	4.0	7.0
2	郑维君		12	39	4.0	6.0
3	王春天		17	30	3.0	5.0
4	张凤娇		7	17	3.0	4.0
5	焦永立		3	10	2.0	3.0
6	王莹		2	10	2.0	2.0