Ca2+对枯草芽孢杆菌γ-谷氨酰转肽酶活性和热稳定性的影响

• 作者: 周治 姚忠 宋希文 徐虹 肖彦羚 韦萍
• 来源期刊: 高校化学工程学报
• 学科: 生物学
• 关键词: γ-谷氨酰转肽酶 热稳定性 Ca2+ 反应动力学 活化能
• 年，卷（期）: 2011,（1）
• 页码范围: 85-90
• 分类号: Q555.3
• 字数: 2501字
• 语种: 中文

摘要

γ-谷氨酰转肽酶(γ-glutamyltranspeptidase,GGT)可将γ-谷氨酰基从酰基供体催化转移至相应的受体上,形成新的γ-谷氨酰基化合物.今针对GGT稳定性差的缺陷,采用添加Ca2+的方法对其进行稳定化.研究了Ca2+对枯草芽孢杆菌GGT活性及热稳定性的影响.以4 mmol·L-1 CaCl2于37℃下处理30 min后,GGT的热稳定性得到了显著改善,且随温度升高Ca2+处理的效果更明显;测定了Ca2+处理后GGT酰基化反应动力学常数Km、Vmax和反应活化能Ea,其值分别为0.23 mmol·L-1,0.015 mmol·L-1·min-1和10.50 kJ·mol-1.与未经Ca2+处理时相比,酰基化反应米氏常数和反应活化能显著降低;GGT的失活反应活化能Ed为60.47 kJ·mol-1,与未加Ca2+时(50.42 kJ·mol-1)相比明显提高.表明Ca2+能提高GGT的活性和热稳定性,有效缓解酶的受热失活.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	韦萍	南京工业大学食品与轻工学院	359	3120	25.0	38.0
2	姚忠	南京工业大学食品与轻工学院	74	446	11.0	16.0
3	周治	南京工业大学食品与轻工学院	33	194	7.0	13.0
4	徐虹	南京工业大学食品与轻工学院	101	1346	20.0	32.0
5	宋希文	南京工业大学食品与轻工学院	3	13	3.0	3.0
6	肖彦羚	南京工业大学食品与轻工学院	3	13	3.0	3.0