2010年江苏省现榨果蔬汁中合成着色剂的快速测定与结果分析

• 作者: 吉文亮 阮丽萍 马永建
• 来源期刊: 中国食物与营养
• 学科: 工学
• 关键词: 合成着色剂 高效液相色谱 现榨果蔬汁
• 年，卷（期）: 2011,（11）
• 所属期刊栏目: 食物安全
• 页码范围: 12-15
• 分类号: TS264.4
• 字数: 2879字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-9577.2011.11.003

摘要

目的：建立一种快速、灵敏、准确的HPLC法测定现榨果蔬汁中的合成着色剂,了解江苏省餐饮业现榨果蔬汁中合成着色剂的使用状况。方法：采用HPLC法测定。将样品离心、过滤,以甲醇＋乙酸铵（0.02mol/L,pH=4.0）为流动相,梯度淋洗分离,定性、定量分析均采用多波长检测。结果：于260份果蔬汁中检出合成着色剂4种,分别为胭脂红、日落黄、柠檬黄、诱惑红。检出含有一种或多种合成着色剂样品23份,含量范围为0.4—2.2mg/kg,检出率8.85%。结论：该方法简单、准确、灵敏,适用于现榨果蔬汁中合成着色剂的定性、定量分析。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	马永建		90	788	15.0	22.0
2	吉文亮		86	479	12.0	18.0
3	阮丽萍		23	193	9.0	13.0