上海市居民面制品中铝暴露的概率评估

• 作者: 刘弘 吴春峰 方亚敏 秦璐昕 罗宝章 袁微嘉
• 来源期刊: 中国食品卫生杂志
• 学科: 医学
• 关键词: 面制品 铝 膳食暴露 概率评估 食品污染物 食品安全
• 年，卷（期）: 2011,（6）
• 所属期刊栏目: 论著
• 页码范围: 497-501
• 分类号: R995|R155.5
• 语种: 中文

摘要

目的 了解上海市居民面制品中铝的暴露水平,评估上海市面制品铝污染的健康风险.方法 对上海市面制品铝含量进行监测,结合上海市居民面制品摄入量调查,采用世界卫生组织( WHO)/联合国粮食与农业组织(FAO)的《食品中化学物风险评估的原则和方法》推荐的概率评估法,进行上海市居民面制品中铝的暴露评估.结果 上海市居民平均每周从面制品中摄入铝3.51 mg/kg BW,为暂定的每周可耐受摄入量(PTWI)的3.51倍；其中＜3岁的婴幼儿、3 ～17岁儿童青少年、≥18岁成人、孕妇平均每周从面制品中摄入铝分别为5.93、3.30、1.80、1.78 mg/kg BW,分别为PTWI的5.93、3.30、1.80、1.78倍.上海市居民每周从面制品中摄入铝P90为8.26 mg/kg BW,为PTWI的8.26倍；其中＜3岁的婴幼儿、3～17岁儿童青少年、≥18岁成人、孕妇每周从面制品中摄入铝P90分别为13.86、7.68、4.23、4.12 mg/kg BW,分别为PTWI的13.86、7.68、4.23、4.12倍.结论 上海市居民从面制品中摄入铝的量已大大超过PTWI,存在很大的风险,其中以婴幼儿风险最大、儿童青少年次之.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘弘		75	774	16.0	24.0
2	吴春峰		26	317	11.0	17.0
3	方亚敏		22	211	9.0	14.0
4	罗宝章		13	99	5.0	9.0
5	秦璐昕		8	147	6.0	8.0
6	袁微嘉		6	142	6.0	6.0