蔬菜餐前处理与农药残留关系的研究

• 作者: 吴君兰 吴敬忠 张霆 赵红双 陆文玉 顾玉珍
• 来源期刊: 上海农业学报
• 学科: 农学
• 关键词: 蔬菜 浸泡 去皮 农药残留 去除率
• 年，卷（期）: 2011,（1）
• 所属期刊栏目: 郊区农业
• 页码范围: 124-128
• 分类号: S481
• 字数: 4349字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-3924.2011.01.031

摘要

对叶菜类和茄果类蔬菜采用不同的浸泡方法、时间及去皮处理,以研究农药残留量的变化.结果表明:青菜餐前采用清水浸泡0～10 min后清洗,氟氯氰菊酯、氯氰菊酯农药残留去除率最高(45.0%～66.7%);采用清水浸泡0 min直接清洗,氰戊菊酯、乐果农药残留去除率最高(60.0%～64.9%).生菜餐前采用清水浸泡10 min后清洗,氟氯氰菊酯、氯氰菊酯、氰戊菊酯农药残留去除率最高(62.1%～87.5%);乐果农药残留去除率清水浸泡30 min后清洗最高,为52.7%,其次是清水浸泡10 min后清洗农药残留去除率为40.9%.茄子、黄瓜经不同时间浸泡去皮处理,氟氯氰菊酯、氯氰菊酯、氰戊菊酯、敌敌畏、氧化乐果、乐果农药残留去除率为53.8%～100%,平均去除率达87%.建议青菜、生菜餐前宜用清水浸泡0～10 min后清洗处理,茄子、黄瓜以清水浸泡0 min后清洗去皮处理为宜.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陆文玉		13	11	1.0	3.0
2	吴君兰		7	27	3.0	5.0
3	吴敬忠		3	24	2.0	3.0
4	张霆		5	26	2.0	5.0
5	顾玉珍		3	24	2.0	3.0
6	赵红双		1	8	1.0	1.0