10个不同系统梨品种的可溶性糖与有机酸组分含量分析

• 作者: 刘军 吴俊 姚改芳 张绍铃 曹玉芬 杨志军 韩凯
• 来源期刊: 南京农业大学学报
• 学科: 农学
• 关键词: 梨果实 高效液相色谱(HPLC) 可溶性糖 有机酸
• 年，卷（期）: 2011,（5）
• 页码范围: 25-31
• 分类号: S661.2
• 字数: 7019字
• 语种: 中文

摘要

采用高效液相色谱法(HPLC)对分属不同栽培系统的10个梨品种可溶性糖和有机酸进行了分析.结果表明:HPLC法测定糖、酸各组分线性相关性良好,且重复性、回收率高.对不同品种的测定分析表明:梨果实中的可溶性糖主要有果糖、葡萄糖、蔗糖和山梨醇,其中果糖含量最高,葡萄糖含量次之,这两种糖占总糖含量的比例是72.17％,蔗糖含量最低,葡萄糖和果糖含量与总糖呈极显著正相关;有机酸组成主要包括苹果酸、柠檬酸、奎尼酸、莽草酸和草酸,其中苹果酸和柠檬酸含量显著高于其他酸成分,这两种酸占总酸的比例是89.79％,并且与总酸呈极显著正相关.不同品种中,白梨和砂梨的总糖和总酸含量都比较低,秋子梨的糖和酸含量都较高,新疆梨的糖含量相对较高,酸含量居中,西洋梨的糖含量较高,而酸含量最高;糖酸比变化较大(6.95 ～33.87),以白梨和砂梨糖酸比较高,秋子梨和新疆梨居中,西洋梨较低.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘军	北京市农林科学院林业果树研究所	75	789	13.0	27.0
2	张绍铃	南京农业大学梨工程技术研究中心	271	4662	36.0	50.0
3	吴俊	南京农业大学梨工程技术研究中心	78	1478	23.0	35.0
4	姚改芳	南京农业大学梨工程技术研究中心	6	162	5.0	6.0
5	杨志军	南京农业大学梨工程技术研究中心	11	145	5.0	11.0
6	韩凯	南京农业大学梨工程技术研究中心	1	75	1.0	1.0