高温火腿肠系列产品杀菌后破损或发皱的原因分析及解决办法

• 作者: 乔引庄 张淑珍 管永庆
• 来源期刊: 肉类工业
• 学科: 工学
• 年，卷（期）: 2011,（4）
• 所属期刊栏目: 肉制品加工与设备
• 页码范围: 8-9
• 分类号: TS251.4
• 字数: 2539字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-5467.2011.04.003

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张淑珍		11	17	2.0	3.0
2	管永庆		7	15	2.0	3.0
3	乔引庄	燕山大学里仁学院	18	24	3.0	3.0