吃酸菜要搭配新鲜蔬菜

• 作者: 易星
• 来源期刊: 家庭科学
• 学科: 工学
• 关键词: 亚硝酸盐 新鲜蔬菜 搭配 维生素C 东北地区 还原反应 致癌物质 冬天
• 年，卷（期）: 2011,（12）
• 所属期刊栏目: 优生活
• 页码范围: 54-54
• 分类号: TS251.7
• 字数: 895字
• 语种: 中文

摘要

冬天，在北方特别是东北地区的餐桌上，酸菜开始成为招牌菜。食用酸菜时，最好同食新鲜蔬菜，如辣椒、菜花、香菜、蒜苗、芥菜、苦瓜等，因为这些蔬菜中的维生素C能与亚硝酸盐发生还原反应，阻止致癌物质的生成。此外，还可在饭前或饭后口服维生素C。