电化学免疫传感器在食品安全检测中的研究进展

• 作者: 刘继超 姜铁民 赵长新 陈历俊
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 电化学免疫传感器 食品安全 检测 致病菌 毒素 药物残留
• 年，卷（期）: 2011,（1）
• 所属期刊栏目: 专论综述
• 页码范围: 216-222
• 分类号: TS207
• 字数: 3935字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-2513.2011.01.035

摘要

近年来,随着免疫测定技术与传感技术的发展,人们开发了以固定化抗体(抗原)为识别元件,基于特异性的免疫反应原理的免疫传感器.随着电化学免疫传感器在各方面的广泛应用,关于提高它的性能、优化其检测方法的研究也越来越多.电化学免疫传感器具有独特的优势,如选择性好、灵敏度高、检测速度快等,因此在食品安全中得到了广泛应用.本文介绍了电化学免疫传感器的分类及其基本原理,根据检测信号的不同,将其分为电位型、电流型、电导型免疫传感器.综述了电化学免疫传感器在食品安全检测(致病菌、毒素、农药残留、药物残留等)中的研究现状及应用进展,并对电化学免疫传感器的应用前景进行概括.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	姜铁民		57	410	11.0	15.0
2	赵长新		110	514	12.0	16.0
3	刘继超		6	64	3.0	6.0