无醇啤酒的生产工艺及其质量特性

• 作者: 宋常欣
• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 无醇啤酒 生产方法 特点
• 年，卷（期）: 2011,（5）
• 所属期刊栏目: 专题论述
• 页码范围: 36-39
• 分类号: TS262.5
• 字数: 3722字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-4819.2011.05.016

摘要

本文比较了市售无醇啤酒、自制的限制发酵无醇啤酒和正常啤酒的理化指标,总结了各种生产工艺的特点.企业应该根据自身情况确定无醇啤酒生产方法.