蛋白质分析技术在牛乳和人乳鉴别方面的应用

• 作者: 付绪梅 卜林 周衣来 孟洁 彭泽萍 李运飞
• 来源期刊: 中国乳品工业
• 学科: 工学
• 关键词: 人乳 蛋白质分析技术 组分鉴别 纯度检测
• 年，卷（期）: 2011,（6）
• 所属期刊栏目: 专题论述
• 页码范围: 40-45,54
• 分类号: TS252.1
• 字数: 7518字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-2230.2011.06.012

摘要

概要归纳了人乳、牛乳和大豆中的主要蛋白质在质量分数和特性上的差别,综述了将电泳、色谱、质谱、光谱和免疫组化等蛋白质定量、定性分析技术应用于各类蛋白的分离、鉴定和纯度检测的文献报道,比较了各种检测方法的优缺点,认为变性凝胶电泳技术因其操作简便和成本低廉更适用于人乳产业化初期的原料乳纯度检测.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李运飞		1	8	1.0	1.0
2	付绪梅		1	8	1.0	1.0
3	彭泽萍		1	8	1.0	1.0
4	孟洁		1	8	1.0	1.0
5	周衣来		1	8	1.0	1.0
6	卜林		1	8	1.0	1.0