三聚氰胺的毒性及其在畜产品中残留规律的研究进展

• 作者: 吕小文 岳洪源 张海军 武书庚 秦玉昌 高春起 齐广海
• 来源期刊: 动物营养学报
• 学科: 农学
• 关键词: 三聚氰胺 毒性 代谢 畜产品 残留规律
• 年，卷（期）: 2011,（2）
• 页码范围: 187-195
• 分类号: S816.7
• 字数: 6409字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-267x.2011.02.002

摘要

继2007年美国发生的宠物"毒粮"事件后,2008年的婴幼儿"毒奶粉"事件以及鸡蛋中三聚氰胺(melamine,MEL)含量超标事件相继爆发,MEL成为了饲料与食品安全问题中备受关注的焦点.近两年来国内外学者对MEL开展了大量的研究工作.本文综述了MEL的理化性质、毒性、代谢及其在畜产品中残留规律的最新研究进展,以期为开展肉、蛋、奶等畜产品中潜在危害因素的排查与预警、加强饲料安全监管与立法、保证食品安全等提供参考.