我的新意菜

• 作者: 白少立
• 来源期刊: 四川烹饪
• 学科: 工学
• 关键词: 烹饪 蟹味菇 蛏子 脆皮烤鸡 鸡腿
• 年，卷（期）: 2011,（11）
• 所属期刊栏目: 美味佳肴
• 页码范围: 53-53
• 分类号: TS972.1
• 字数: 832字
• 语种: 中文

摘要

蟹味菇拌蛏子 大凡鲜菇菌入油锅炸制以后，鲜味会愈加突出。此菜便是把新鲜蟹味菇油炸后，再与煮熟的蛏肉同拌而成，调味时不仅加了美极鲜酱油、蒜泥和白醋，而且还加了芥辣膏。