放牧饲养对雪山草鸡屠宰性能及肉色的影响

• 作者: 周维仁 宦海林 庄新娟 张延召 张惠 徐小明 田光洪 闫俊书
• 来源期刊: 南方农业学报
• 关键词: 雪山草鸡 放牧饲养 屠宰性能 肉色
• 年，卷（期）: 2011,（6）
• 所属期刊栏目: 畜牧·兽医·水产·蚕桑
• 页码范围: 672-675
• 分类号: S831.4
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.2095-1191.2011.06.028

摘要

[目的]探讨两阶段饲养模式对雪山草鸡屠宰性能及肉色的影响,为寻求适合高效生产优质鸡肉的饲养模式提供参考依据.[方法]选用高密度集约化饲养的雪山草鸡(公鸡80日龄,母鸡120日龄),采用放牧饲养模式,分别于放养30和60d后取右侧胸肌、腿肌及腹脂样品,测定屠宰性能和肉色.[结果]放牧饲养鸡的活体重、胸肌率、腿肌率和腹脂率均略低于高密度集约化饲养组,但差异不显著(P＞0.05)；性别对雪山草鸡屠宰性能的影响较大,放牧饲养雪山草公鸡的腹脂率显著低于母鸡,但腿肌率显著高于母鸡(P＜0.01).在肉色指标方面,胸肌和腿肌的亮度、红度均随着放养时间延长呈递增趋势,而黄度则呈递减趋势.[结论]放牧饲养可以降低雪山草鸡的腹脂率,提高屠宰性能,同时还能提高肌肉的亮度及红度,有利于改善肉色及肉品质.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张惠	江苏省农业科学院畜牧研究所	6	62	4.0	6.0
3	徐小明	江苏省农业科学院畜牧研究所	38	368	11.0	17.0
4	闫俊书	江苏省农业科学院畜牧研究所	32	305	11.0	16.0
7	田光洪		3	40	3.0	3.0
8	宦海林	江苏省农业科学院畜牧研究所	5	46	4.0	5.0
9	庄新娟		2	26	2.0	2.0