κ-卡拉胶邻苯二甲酰基化衍生物的抗氧化活性研究

• 作者: 周冬香 孙涛 毛芳 谢晶 陶慧娜
• 来源期刊: 天然产物研究与开发
• 学科: 医学
• 关键词: κ-卡拉胶 酸降解 邻苯二甲酰基 抗氧化活性
• 年，卷（期）: 2011,（3）
• 所属期刊栏目: 开发研究
• 页码范围: 530-533
• 分类号: R285|Q539|TS202.3
• 字数: 4098字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-6880.2011.03.032

摘要

对κ-卡拉胶进行酸降解得到三种卡拉胶低聚糖,并进一步与苯二甲酰基合成制得三种分子量分别为1450、2520和3430的κ-卡拉胶邻苯二甲酰衍生物(LA、LB和LC).对产物进行IR表征并对其取代度(DS)进行测定,并检测了产物对羟基自由基·OH、DPPH自由基和过氧化氢的清除活性以及还原能力.结果表明,上述三种κ-卡拉胶邻苯二甲酰衍生物的抗氧化能力强弱顺序依次为:LC＞LA＞LB,这可能与衍生物的羟基含量、取代基团的性质以及取代度等因素有关.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	谢晶	上海海洋大学食品学院	409	4858	36.0	48.0
2	孙涛	上海海洋大学食品学院	68	236	9.0	11.0
3	周冬香	上海海洋大学食品学院	39	136	7.0	9.0
4	毛芳	上海海洋大学食品学院	18	63	5.0	7.0
5	陶慧娜	上海海洋大学食品学院	7	15	2.0	3.0