κ-卡拉胶琥珀酰基化衍生物的抗氧化活性研究

• 作者: 孙涛 康永锋 李立 熊振海 陶慧娜
• 来源期刊: 天然产物研究与开发
• 学科: 医学
• 关键词: κ-卡拉胶 酸降解 琥珀酰基 抗氧化活性
• 年，卷（期）: 2010,（1）
• 所属期刊栏目: 研究论文
• 页码范围: 41-44,103
• 页数: 5页
• 分类号: R285|Q539|TS202.3
• 字数: 4146字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-6880.2010.01.010

摘要

对κ-卡拉胶进行酸降解得到三种卡拉胶低聚糖,并进一步琥珀酰基化得到分子量分别为2720、4000和5960的κ-卡拉胶琥珀酰衍生物(A、B和C).对产物进行FT-IR表征,并测得其琥珀酰基取代度(DS)分别为0.61、0.29和0.83.检测了三种κ-卡拉胶琥珀酰衍生物对超氧阴离子自由基O_2~(--)、DPPH自由基、羟基自由基·OH以及过氧化氢的清除活性.结果表明:随着取代度的增加,其清除超氧阴离子自由基O_2~(--)和DPPH自由基的能力增强:随着分子量的增加,其清除羟基自由基·OH和过氧化氢的能力增强.这可能与衍生物的羟基含量、取代基团的性质以及取代度等因索有关.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	孙涛	上海海洋大学食品学院	68	236	9.0	11.0
2	康永锋	上海海洋大学食品学院	29	157	9.0	11.0
3	熊振海	上海海洋大学食品学院	32	115	7.0	9.0
4	李立	上海海洋大学食品学院	36	143	6.0	11.0
5	陶慧娜	上海海洋大学食品学院	7	15	2.0	3.0