提取黄鳍金枪鱼眼窝肉鱼油的方法比较研究

• 作者: 周敏 王锡昌 陶宁萍
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 黄鳍金枪鱼 眼窝肉 鱼油 提取方法
• 年，卷（期）: 2011,（1）
• 所属期刊栏目: 油脂加工
• 页码范围: 41-44
• 分类号: TS224|TQ028.3
• 语种: 中文

摘要

以黄鳍金枪鱼(Thunnus albacores 眼窝肉为研究对象,采用隔水蒸煮法、酶解法、碱水解法和超临界CO2(SC-CO2)萃取法提取鱼油,对所得鱼油的理化性质和脂肪酸组成进行分析测定.结果表明:SC-CO2萃取法和酶解法提取率无显著性差异,但明显高于隔水蒸煮法和碱水解法;SC-CO2萃取法获得的鱼油达到我国水产行业SC/T 3502-2000精制鱼油一级标准,其他3种方法达到SC/T 3502-2000粗鱼油二级标准;SC-CO2 萃取法提取的鱼油不饱和脂肪酸含量最高(74.29%),其中含EPA 5.99%、DHA 27.12%.因此,SC-CO2 较其他3种方法提取金枪鱼眼窝肉中鱼油具有显著优势.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王锡昌	上海海洋大学食品学院	281	3516	32.0	42.0
2	陶宁萍	上海海洋大学食品学院	128	1461	23.0	29.0
3	周敏	上海海洋大学食品学院	2	25	2.0	2.0