茶多酚脂质体的制备和物化性质研究

• 作者: 姜建国 李地才 范一文 鲁群
• 来源期刊: 现代食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 茶多酚 脂质体 薄膜超声分散法 理化性质
• 年，卷（期）: 2011,（10）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 1187-1191
• 分类号: TS202.3
• 字数: 3397字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-9078.2011.10.004

摘要

本文采用薄膜超声分散法制备茶多酚脂质体以提高茶多酚的生物利用率.在制备工艺研究中运用响应面分析,确定其最佳工艺条件:药脂比为1∶8,卵磷脂与胆固醇比为4∶1,缓冲液pH值为6.62,超声时间为3.5 min.理论最佳包埋率60.36％,实际包埋率为60.09±.69％.并对其理化性质进行了考察,平均粒径为160.4 nm;ζ-电位值-67.2;通过红外光谱证实茶多酚经过物理相互作用形成的；体外释放过程符合一级动力学方程.制备的茶多酚脂质体产品稳定性良好.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	范一文	华南理工大学生物科学与工程学院	15	80	5.0	8.0
2	姜建国	华南理工大学生物科学与工程学院	67	578	14.0	20.0
6	鲁群	华南理工大学轻工与食品学院	1	18	1.0	1.0
7	李地才	华南理工大学生物科学与工程学院	1	18	1.0	1.0