膳食多酚生理功能的营养基因组学研究现状与展望

• 作者: 侯德兴 蒋立文 覃思
• 来源期刊: 中国食品学报
• 学科: 工学
• 关键词: 膳食多酚 营养基因组学 生理功能 机理
• 年，卷（期）: 2011,（9）
• 所属期刊栏目: 双清论坛
• 页码范围: 155-169
• 分类号: TS201.2
• 字数: 9139字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-7848.2011.09.016

摘要

膳食多酚大量并广泛地存在于水果、蔬菜及各种植物性加工食品中,起到预防疾病和维持人体健康的作用,但其作用机理尚不完全了解.本文概述了国内外关于膳食多酚功能研究的现状,提出从营养基因组学和蛋白组学的高度去研究膳食多酚对正常细胞的保护作用,对癌细胞的抑制作用以及对肠道微生物的作用,为膳食多酚在食品及功能食品领域的进一步应用提供理论基础.开创性地建立基于基因组学的食品营养功能评价体系以及食品科学、基因组学、细胞信号通道等学科交叉的边缘学科.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	蒋立文	湖南农业大学食品科学技术学院	137	812	16.0	22.0