采用浓硝酸和酶处理后麦麸成分的变化规律研究

• 作者: 陈泊韬
• 来源期刊: 现代食品科技
• 关键词: 浓硝酸 酶 麦扶 成分变化
• 年，卷（期）: 2011,（2）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 139-143
• 分类号: TS2
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-9078.2011.02.005

摘要

麦麸是一种典型的木质纤维素类生物质.本文研究了应用85%的浓硝酸和酶对麦麸进行前期处理和糖化处理之后的成分变化规律.结果表明,在50℃以下温度和60 min的处理时间之内,提高浓硝酸处理温度或者延长处理时间均有利于原料水溶部分质量比例的提高;有利于水溶部分中木糖,阿拉伯糖、葡萄糖等糖类成分含量的增加;有利于高分子量的碳水化合物转变为低分子量的碳水化合物.应用酶对前期处理的样品继续进行水解的结果表明,随着样品处理时间或者处理温度的提高,有利于样品中葡萄糖的析出和后期纤维酶酶的水解,规律比较明显;但半纤维素酶的水解作用则不明显.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈泊韬		8	28	3.0	5.0