甜菜渣成分在浓硝酸和酶作用下的变化

• 作者: 陈泊韬
• 来源期刊: 现代食品科技
• 关键词: 浓硝酸 酶 甜茶渣 成分变化
• 年，卷（期）: 2011,（7）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 768-772
• 分类号: TS201.3
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-9078.2011.07.010

摘要

甜菜渣是一种富含果胶的木质纤维素类生物质.本文主要运用85%的浓硝酸对甜菜渣进行水解,然后用精密分析仪器进行分析处理之后的底物糖分的变化规律.通过改变温度和时间得到处理条件在50℃以下温度和60 min的处理时间之内,发现提高浓硝酸处理温度或者延长处理时间均有利于水溶部分中半乳醣醛酸、阿拉伯糖、葡萄糖等糖类成分含量的增加;有利于高分子量的碳水化合物转变为低分子量的碳水化合物;有利于原料水溶部分质量比例的提高的原理.应用酶对前处理的样品继续进行水解的结果表明,随着样品处理时间或者处理温度的提高,有利于样品中葡萄糖的析出和后期纤维酶的水解,规律比较明显;与此同时的果胶酶对果胶部分的水解作用也十分明显.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈泊韬		8	28	3.0	5.0