HPLC-ELSD法检测液态奶中的低聚半乳糖

• 作者: 张志国 王硕 生庆海
• 来源期刊: 食品与机械
• 学科: 工学
• 关键词: 低聚半乳糖 高效液相色谱 蒸发光散射检测器 液态奶
• 年，卷（期）: 2011,（3）
• 所属期刊栏目: 安全与检测
• 页码范围: 68-70,75
• 分类号: TS27
• 字数: 3560字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-5788.2011.03.020

摘要

建立一种检测液态奶中低聚半乳糖的方法.样品通过β-半乳糖苷酶、葡萄糖氧化酶-过氧化物酶处理,采用高效液相色谱-蒸发光散射检测水解溶液中的半乳糖含量,计算出样品中低聚半乳糖的含量.结果表明:该方法的检出限为0.10 mg/mL,回收率为87.5%～108.3%.该方法适合于分析液态奶中低聚半乳糖含量的检测.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王硕	食品营养与安全省部共建教育部重点实验室天津科技大学食品工程与生物技术学院	31	205	8.0	13.0