三步挑准优质酱油

• 作者: 阚世霞
• 来源期刊: 中国质量技术监督
• 学科: 工学
• 关键词: 配制酱油 优质产品 脱脂大豆 酿造酱油 氨基酸态氮 生产日期 消费者 调味品
• 年，卷（期）: 2011,（5）
• 所属期刊栏目: 辨伪识真
• 页码范围: 75-75
• 分类号: TS264.21
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-1607.2011.05.054

摘要

酱油是人们生活中经常用到的调味品,消费者在购买时,可以用以下几招来挑选优质产品： ＂看＂ 除了要特别注意生产日期和保质期外,消费者可先看标签。从酱油的原料表中可以看出其原料是大豆还是脱脂大豆，是小麦还是麸皮。同时，看标签上标注的是酿造还是配制酱油。酿造酱油通过看其氨基酸态氮的含量可区别其等级，含量越高，品质越好。