醋意未消7种物质调出化学酱油曝“致癌门”

• 作者: 廖爱玲 李静
• 来源期刊: 中国品牌与防伪
• 学科: 工学
• 关键词: 酿造酱油 化学 物质 醋 植物蛋白 化合物 勾兑 质感
• 年，卷（期）: 2011,（9）
• 所属期刊栏目: 投诉维权
• 页码范围: 81-81
• 页数: 1页
• 分类号: TS264.21
• 语种: 中文

摘要

山西醋勾兑风波未完，酱油又被卷进来。近日，港媒曝出用水解植物蛋白等7种化合物可配制出可能致癌的“化学酱油”，与酿造酱油从口味和质感都相差无几。